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簡単!おいしい!タイ料理 ココナッツミルク煮

読了までの目安時間:約 4分

ココナッツ煮

No coconut No life

 

タイ料理で有名なものと言えばグリーンカレーや

 

マッサマン・カレーにトムヤムクンスープなどが

 

思い浮かびますね。

 

実はこれらの料理すべてにココナッツミルクが使われて

 

います。

 

タイ料理を作るにあたってココナッツミルクは欠かせない

 

材料の一つなのです。

 

 

まろやかさとコクを出すのに最適で牛乳の様に臭みもなく 食べやすい味にしてくれます。

 

料理だけでなくタイの昔ながらのスイーツにもココナッツ

 

ミルクは多用されています。

 

まさに No coconut No life 状態ですね。

 

ちなみにココナッツの実は捨てる所が無いほど便利な

 

食材です。

 

中心に入っている水分はココナッツウォーターとして有名

 

ですね。

 

内側には白い実が薄く付いていてそれを剥がしガーゼで濾す

 

とココナッツミルクがとれます。

 

濾した実はココナッツフレークとしてお菓子などに使えます。

 

皮からは美容に良いココナッツオイルがとれます。

 

乾燥させた皮は着火剤として地元で売られています。人口の

 

着火剤より良く火がつくのでBBQに重宝します。

 

今回はそんな便利で栄養たっぷりで美味しいココナッツミルク

 

を使ったタイの素朴なお菓子をご紹介します。

 

 

さつまいものココナッツミルク煮

 

材料:さつまいも 大1個

   ココナッツミルク 400ml

   砂糖   大さじ3

 

 

作り方: 1皮をむいたさつまいもを食べやすい大きさに切る

 

     2さつまいもを軽く火が通るまでレンジでチン

 

     3ココナッツミルクを鍋に入れ砂糖を混ぜひと煮立ち

      させ、さつまいもをいれ少し煮る

 

そして、まさかの完成です。

 

砂糖の量は好みで加減してください。

 

レシピにするほどでも無いほど簡単ですね。

 

さつまいもはビタミンと食物繊維が豊富で美容に良いですし、

 

ココナッツミルクに含まれる油分は酸化しにくい良質の油なので

 

体にやさしいスイーツといえますね。

 

ココナッツミルク煮にはいろんなバージョンがあり、さつまいも

 

の代わりにタロイモやバナナを使います。

 

まったりと優しい甘さのどこか懐かしいスイーツです。

 

出来たて熱々でも冷ましても美味しくいただけます。

 

ミルクアレルギーのお子さんにもいいかも知れませんね。

 

 

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