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マンゴーのお話 その2

読了までの目安時間:約 4分

ドライマンゴー

タイ人も大好きイエローマンゴー

 

タイでマンゴーというと大抵のタイ人は緑色のグリーンマンゴー

 

を思い浮かべます。

 

そもそもグリーンマンゴーは日本で言うと庭に生えている柿の木かびわの木

 

のようなもので、持ち主にしてみれば大したものではありません。

 

60種類ほどあるマンゴーの中で特に美味しいとされるマンゴーの木

 

が家にあるのは珍しく、庭先に生えているマンゴーは大抵グレード的に

 

は低いものが多いです。

 

美味しいマンゴーの木を持っている人はマンゴー屋さんぐらいです。

 

グリーンマンゴーは一年中食べることができますが、イエローマンゴーは

 

5月と6月にしか食べれません。一部温室で育てたイエローマンゴーは

 

時期でなくてもありますが、とても数が少ないです。

 

それで、タイ人にとってもイエローマンゴーはその時期にしか食べれない ものなので、時期が来ると皆イエローマンゴーを楽しみにしています

 

6月までのフレッシュマンゴーの時期を過ぎると食べきれずに

 

残ったイエローマンゴーを加工してドライマンゴーにします。

 

今回は外国人には意外と知られていないドライマンゴーについて

 

ご紹介します。

 

巻き巻きマンゴー

 

私たちがイメージするドライマンゴーと言えば黄色くて

 

細長いものですが、タイ人はそのドライマンゴーをほとんど

 

食べません。

 

そもそも生のマンゴーがありますからね。美味しいドライマンゴー

 

もフレッシュマンゴーには勝てません。

 

ドライマンゴーは観光客がお土産に買って行くものですね。

 

しかし、タイでは昔から「巻き巻きマンゴー」というドライマンゴー

 

を食べる習慣があります。

 

私たちの思い浮かべるドライマンゴーとは見た目も味もかなり違います。

 

見た目は細い葉巻のようで、味はまったりと甘いです。

 

なぜかというと、巻き巻きマンゴーは完熟のマンゴーを一度加熱殺菌し

 

ペースト状になったものを、薄い円形にして干して、乾いてからくるくると

 

丸めて作るためです。

 

昔ながらの保存食の一つです。

 

タイ人にドライマンゴーというと年齢が上であればあるほどこの

 

巻き巻きマンゴーを連想します。

 

味も食感も違うので不思議な感じがしますが、気になる方はぜひ

 

試してみてください。

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