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簡単!美味しい!タイ料理「ゲーンソム」

読了までの目安時間:約 4分

ゲーンソム

タイ人も大好きなゲーン

 

タイ料理には「ゲーン〇〇」と付く料理がたくさんあります。

 

ゲーンキヤオワーン(グリーンカレー)ゲーンジュー(豆腐と豚肉のスープ)

 

ゲーンパー(薬草スープ)などなど。

 

ゲーンとはカレーを含むスープ系のおかずを意味する言葉です。

 

そしてタイ料理の定番中の定番でありながら日本人にはほとんど知られていないのが

 

ゲーンソムです。

 

グリーンカレーやトムヤムクンなどよりもタイ人の食卓に頻繁にあがる定番料理です。

 

日本人にとっての味噌汁と言っても過言ではないでしょう。

 

ゲーンソムのソムとはオレンジや酢を意味します。つまり酸っぱいスープという意味です。

 

ゲーンソムの主な材料はタマリンドです。南国のフルーツの一種です。

 

少し酸味の強いキムチチゲのような味です。

 

日本人にとっては好き嫌いの分かれる味でもあります。

 

今回はこのゲーンソムを使ったヌードルを作りましょう。

 

 

材料

 

ゲーンソムパウダー   大さじ2杯

エビ          適量

カリフラワー      適量

インゲン豆       適量

水           400㏄

フォーの麺       二人前

 

作り方

 

1 カリフラワーとインゲン豆は食べやすい大きさに切っておきます。

 

2 鍋にゲーンソムパウダーと水を入れて混ぜ、煮立ったらカリフラワーとエビを入れます。

 

3 別の鍋でフォーの麺を茹でておきます。ゆであがったら麺を先に器に盛ります。

 

4 カリフラワーとエビに火が通ったらインゲン豆を入れて少ししたら火を止め、麺を入れていた器にスープと具を注ぎます。

 

これで出来上がりです。

 

少し酸味の強いスープですから、酸味が苦手な方はナンプラーを少し入れて味を調えても良いでしょう。

 

ゲーンソムの具にはカリフラワーとエビ以外に靑パパイヤや空芯菜を使うこともあります。

 

慣れてきたら好きな野菜で作るのも良いでしょう。

 

また大抵チャオムと呼ばれるハーブ系の香りがする葉を入れた卵焼きをゲーンソムと一緒に食べます。

 

この卵焼きをゲーンソムの中に入れて食べるのがタイ人流です。

 

タイ人の大好きなゲーンソム、ぜひトライしてみましょう!

 

 

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